河北鳳來儀酒業有限公司

河北鳳來儀酒業有限公司，始建于1916年，由解放前的“智誠公、智誠勇、福盛泉”燒坊合并為解放后國有企業，于2003年12月31日完成股份制改造。公司占地面積260畝，擁有固定資產總值1.2億元，現有職工總數1036人。 主要產品為“泥坑”系列、“鳳來儀”系列、“福盛泉”系列白酒，年產高、中、低檔白酒2.5萬噸。產品榮獲“中國馳名商標”、“中華老字號”、“河北省非物質文化遺產”、 “河北省著名商標”、“河北省名牌產品”、“中國白酒工業百強企業”、等幾十項榮譽稱號。 “泥坑”系列及“福盛泉”系列濃香型白酒以優質高粱為原料，純小麥中、高溫大曲為糖化發酵劑，經傳統的泥窖發酵，混蒸混燒，續渣發酵，量質摘酒，分級貯存，結合現代白酒生產新工藝，精心釀制勾兌而成。泥窖發酵是濃香型白酒生產特色之一。寧晉縣古為東海之濱黑龍港區，《水經注》上說：“澤流迂回城下”，是中朝的準地名，它的基底為火山巖，由火山噴發堆積而成。我們公司的發酵窖池就是采用黑龍港流域所特產的“狗頭膠泥”，層層夯實而成。窖壁優質膠泥采用傳統的培泥工藝與現代培菌技術培養，其富含己酸菌群和多種微生物代謝的香味前驅物質。經多輪發酵賦予泥坑酒窖香濃郁的特點。窖池中已查明對人體有益的微量物質有四百余種。常言說，一方水土養一方人，泥坑釀酒所用大曲為純小麥制成，與空氣中大量的微生物互相反應，形成適合北方人體質的特有菌群。泥坑酒可能不是你喝過的酒中最好的，但肯定是最適合你的。酒界有“千年窖池、萬年糟”的說法，續渣發酵又是其工藝特色之一。我們的白酒生產采用傳統的“老五甑”生產工藝，混蒸混燒，續渣配料，將不同渣次的酒醅混蒸而成。釀酒技工憑多年的實踐經驗量質摘酒，將原酒嚴格按等級分成特等酒、優級酒、一級、二級、普通酒等。公司現有傳統窖池1600余個，池深2.3米，每次投放糧食量為2500公斤，發酵期達60--120余天。泥坑原酒分為單糧班和五糧班，五種原糧分別為：高粱、小麥、糯米、大米、玉米，使酒體更加綿甜醇厚。新酒蒸出后，按不同輪次，不同酒精濃度，不同典型體，不同生產日期進行分類存放，采用傳統的陶壇、木酒海和地下大罐入庫，長期陳釀。木酒海內層采用桑皮紙和豬血糊成，糊36層后，等一個月，再糊36層。我公司現有木酒海100個，每個容酒4.5噸，陶罐300個，地下酒罐21個，可儲原酒酒10000余噸。勾調成品酒時，全憑釀酒師極為敏感的視覺、嗅覺、味覺“三維審美”，巧妙地將幾十種不同的基酒進行精心勾調。我公司現有高級工程師10人，勾酒師5人，省級品酒師6人，國家級品酒師2人，中、高級技術人員128人，有較強的技術實力。除傳統工藝外，我公司還配備了國內先進的氣相色譜儀，對酒體的各種微量成份進行精確的分析，確保酒體質量穩定；配備了萬分天平、分光光度計等精密儀器，確保泥坑酒的各種理化指標優于國家標準。