泡騰片固體飲料加工技術現狀

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飲料成為人們生活消費所不可缺少的商品，市場上出現越來越多的飲料品種，傳統的液體飲料已經不能滿足人們的口感和營養追求，隨著消費觀念的改變，一些新型飲料產品，如固體飲料已引起消費者的關注。我國固體飲料起步較晚，但近些年來發展相當迅速。泡騰片固體飲料應用廣泛，其便捷的儲存和飲用方式、風味獨特、口味豐富、營養素更加全面的特點，使其成為符合現代人要求的飲料產品之一。

固體飲料是指將各種原料（如植物抽提物、糖、果汁以及其他配料調配）、濃縮、干燥而成；或將各種原料粉碎、混合后呈顆粒狀、片狀或粉末狀，用水沖調后才可飲用的飲料。

泡騰片固體飲料加工技術現狀

根據《固體飲料衛生標準》，固體飲料分為：普通型固體飲料和蛋白型固體飲料。普通型固體飲料是

指以菊花等植物提取物、茶葉、經烘烤的咖啡或果汁為主要原料，蛋白的含量<4%,添加或不添加其他輔料制成的制品；蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品等其他動植物蛋白為主要原料，蛋白質含量≥4%,添加或不添加輔料制成的的制品。

泡騰片是近年來的一種新穎片劑，在國外開發應用廣泛。將泡騰片固體飲料放入飲用水中，在泡騰崩解劑的作用下，迅速大量產生氣泡（二氧化碳），使片劑迅速崩解和融化，片劑崩解時產生的二氧化碳部分溶解于飲水中，使飲水喝入口中時有汽水般的美感。有時崩解產生的氣泡還會使在水中的泡騰片上下翻滾，使其崩解和融化加速。

在20世紀70年代，國外已有藥用泡騰片出售，一開始是在農業和食品上的使用。農業上主要是泡騰片除草劑，食品行業中主要是固體飲料，泡騰片固體飲料屬于普通型固體飲料。當前市面上有VC泡騰片、銀杏泡騰片在銷售，多種口味和品種的泡騰片也不斷被研制出來。目前已經有含茶（包括茶提取物和有效成分）、果蔬、微量營養素等的泡騰片出售。

泡騰片固體飲料近些年來發展相當迅速，主要原因是其與傳統的液體飲料相比具有如下一些優點：①風味自然，速溶性好，應用范圍廣，飲用方便；②質量顯著減少，體積顯著變小，攜帶方便；③包裝簡易，運輸方便，含水量小于5%,不僅貨架期長、不易變質，而且體積小，便于攜帶和運輸。④）易于保持衛生；⑤常添加于泡騰片固體飲料中的還有許多營養豐富的物質，如維生素、氨基酸、果汁、蜂蜜等，在飲用飲料的同時人體獲得了人體需要的豐富的營養素，有益于人體身體發展。泡騰片固體飲料由于上述優點及其簡單較為成熟的生產工藝，產品銷售量長期大幅遞增，市場前景較為廣闊。

泡騰片固體飲料加工技術

本部分將從泡騰片主料制粒技術，泡騰片輔料，加工設備3個方面，結合多年來應用實例，展現目前我國泡騰片加工技術的發展現狀。

泡騰片主料制粒技術

泡騰片的主料制備常用的有濕法制粒技術，干法制粒技術，非水制粒技術，控制制粒含水量技術，直接壓片技術。

濕法制粒法：將酸或堿分別用含水粘合劑制粒干燥，在壓片前混合均勻進行壓片。此法避免了酸、堿的接觸，防止操作過程中發生酸堿反應，有利于制劑的穩定性。其產物具有外形美觀、流動性好、耐磨性較強、壓縮成形性好等優點，在醫藥工業、食品工業等領域應用最為廣泛。但不適用于熱敏性、濕敏性、極易溶性等特殊物料的制粒。

泡騰片對制劑環境要求較高，尤其使用濕法制粒時，相對濕度不宜超過30%.比如：南瓜玉米粉泡騰片的制備、普洱茶泡騰片的制備采用濕法制粒工藝，分別制粒干燥后與甜味劑和其他原料混合、壓片而成。

干法制粒法∶用滾壓或重壓法進行制粒。該法所需輔料少，工藝簡單，周期短，污染小，有利于提高顆粒穩定性、崩解性和溶散性；但應注意選擇粘合性和可壓性較好的輔料。此法多應用于在試驗中，由于設備價格較高，工廠應用不多。比如：甜葉菊泡騰片的制備，甜葉菊提取物采用干法制粒壓制成的中藥口服制劑，該制劑含有碳酸鹽和有機酸，遇水可產生氣體而成泡騰狀。

非水制粒法：將處方中組分用非水液體（如異丙醇、無水乙醇）制粒。此操作較濕法制粒簡單，但易有粘合劑殘留，所以還要測量其殘留量；此外，非水粘合劑價格略高于濕法制粒。比如：抹茶泡騰片的制備、VC泡騰片選擇非水制粒，通過此種方法制備的泡騰片，泡騰效果好，外觀完整，口感氣味良好。

控制制粒含水量：一般用適宜量的枸糊酸-含水物代替無水物，控制顆粒含水量，當混合物加熱時，即釋放出結晶水比加入制粒的水量易操作；濕潤的顆粒立即壓片，然后將片劑干燥。

直接壓片法：將藥物的粉末與適宜的輔料分別過篩并混合后，不經過制粒過程，直接把藥物和輔料的混合物進行壓片。此法藥物要有一定的流動性，最好有一定的晶形，要選擇合適的輔料，然后將混合物直接壓片，可省略制粒步驟，能省時節能，工藝簡便，工序少，適用于濕熱不穩定的藥物；但也存在流動性差的粉末、片重差異大，粉末壓片容易造成裂片等弱點。

結合多種泡騰片的制備實踐基礎，我們發現主流的幾種制粒工藝中，濕法制粒有助于制劑的穩定，但不適用于熱敏性、濕敏性、極易溶性等特殊物料的制粒，要求相對濕度不宜超過30%;干法制粒一般多用于藥品材料的制作和實驗室中操作；抹茶泡騰片的制備、VC泡騰片一般用非水制粒法，但是非水制粒粘合劑的價格則較高；直接壓片法適用于濕熱不穩定的藥物，例如黑莓泡騰片。

泡騰片固體飲料的發展必將圍繞大眾傳統的消費習慣展開，拓寬非傳統固體飲料的銷售市場。首先，泡騰片在中國的推廣，應充分利用和發展我國豐富物產資源優勢，積極發展植物蛋白、果蔬汁、乳蛋白、速溶茶等營養性、功能性、特殊性的泡騰片固體飲料。結合我國豐富的農產品資源，以傳統的消費需求和以原產地域產品為特色的新型泡騰片作為研究開發的熱點。其次，由于泡騰片在制作過程中除了主劑和泡騰劑外，還可以添加矯味劑、甜味劑、著色劑以及賦形劑等，對食品而言，可以改進食品的風味，開發系列風味的泡騰食品。由于泡騰片具有特殊的崩解劑--泡騰崩解劑，在冷水中即可迅速崩解，利于吸收，攜帶服用方便，色香味俱佳，即沖即飲，尤其迎合了青少年喜愛新、奇、特的優點，在兒童、青少年領域具有明顯的優勢。

固體飲料符合制作泡騰片的要求，且泡騰片固體飲料的生產加工技術日趨成熟，為泡騰片固體飲料發展提供有力保證。其加工工藝在原本泡騰片的基礎上引進一些新的技術，使泡騰片固體飲料更加多元化。隨著改革開放的深入，借鑒和吸收國外先進技術和設備，我國的泡騰片食品工業必然會有更大的飛躍發展，而且將進一步增強在國際市場上的競爭力，實現固體飲料的市場國際化。

森活健生物科技（廣州）有限公司是保健食品、壓片糖果、固體飲料、代用茶、方便食品、包材、盒子等產品專業生產加工的公司，擁有完整、科學的質量管理體系。廣州森活健藥業有限公司的誠信、實力和產品質量獲得業界的認可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業務洽談。

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